អ្វីដែលត្រូវបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន

Loading...
Spread the love

សាយ៉រ

សាយ៉ប្រហែលជាមនុស្សភាគច្រើនស្គាល់ថាជាម្ហូបចិន។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាត្រូវបានគេហៅថា«វិលនិទាឃរដូវ “។ វាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យនិទាឃរដូវនៅប្រទេសចិនភាគខាងត្បូងដើម្បីអបអរការមកដល់នៃនិទាឃរដូវ។ ពិសេសជាងនេះទៅទៀតនោះវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃដំបូងនៃនិទាឃរដូវ (立春Chun -lì) ។វាត្រូវបានគេចម្អិនសំរាប់ដាក់នៅលើតុម្ហូបអាហារពេលល្ងាច ធ្វើជាអាហារសម្រន់។

វាត្រូវបានគេបង្កើតជាច្រើនរបៀបក្នុងការចម្អិន។ នៅទូទាំងប្រទេសចិន, វាអាចត្រូវបានចំហុយ និង ចៀន។ ទំហំនិងរូបរាងខុសគ្នាពីចតុកោណកែងតូចទៅមូលវែង។

ក្នុងអំឡុងពេលរាជវង្សជីន (ប្រហែល 265-420), មនុស្សនឹងរៀបចំសាយ៉រនិងបន្លែរួមគ្នានៅលើចាន។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចាននិទាឃរដូវ (春盘-chūn PAN) ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យនានិទាឃរដូវអធិរាជនឹងប្រទានពានរង្វាន់ជាមួយនឹងសាយ៉រមួយចាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែមានរស់ជាតិ យើងអាចធ្វើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង។

នំប៉ាវ

ម្ហូបល្បីមួយផ្សេងទៀត, នំប៉ាវគឺសាកសមញ្ាំជាមួយ សាយ៉រ។ ពួកវាត្រូវបានបរិភោគក្នុងឱកាសពិសេស ប៉ុន្តែពួកវាមានសារៈសំខាន់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

នៅក្នុងប្រទេសចិននំប៉ាវ (饺子-jiǎo zi) ស្ដាប់ទៅដូចជា 交子(Jiao zi) ។ 交(Jiao) មានន័យថា “ការផ្លាស់ប្តូរ” និង 子(zi) គឺម៉ោងកណ្តាលអធ្រាត្របាន។ ដាក់រួមគ្នា, Zi Jiao គឺជាការប្តូររវាងចាស់និងថ្មីឆ្នាំនេះ។ នំប៉ាវទាំងអស់គួរតែត្រូវបានរុំនៅពេលនេះ។ ដោយការបរិភោគនំប៉ាវអ្នកត្រូវបានផ្ញើទៅឆ្ងាយចាស់និងស្វាគមន៍ថ្មី។

មានប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើនផងដែរនៃការបំពេញទៅនឹងរាប់បាន។ អ្នកអាចមានប្រភេទអ្វីនៃសាច់បន្លែនិងរសជាតិដែលអ្នកចង់។

ជាធម្មតាពួកគេបានរួមបញ្ចូលនូវស្ពចិនគំនិតបៃតង, សាច់ជ្រូកនិងបង្គា (ស្រដៀងទៅនឹងវិលនិទាឃរដូវ) ។

នៅក្នុងខេត្តក្រុង Suzhou, បំពេញស៊ុតគឺជាកត្តាចាំបាច់។ នំប៉ាវនិមិត្តរូប ingots ប្រាក់, ខណៈពេលដែលស៊ុតគឺជាមាស។ សាច់និងបន្ទះឫស្សីបំពេញត្រូវបានគេហៅថា 丝丝齐齐(Si Si ឈីឈី) ដែលមានន័យថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវការនឹងអាចរកបាន។

មនុស្សមួយចំនួននឹងដាក់កាក់មួយនៅក្នុងនំប៉ាវចៃដន្យ។ អ្នកណាបរិភោគវានឹងមានសំណាងខ្លាំងក្នុងឆ្នាំនោះ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសេចក្តីអំណរនៃការបរិភោគអាហារឆ្ងាញ់, ដំណើរការធ្វើនេះគឺមានសកម្មភាពភ្ជាប់ក្រុមគ្រួសារមួយផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រៀមចូលឆ្នាំថ្មីដែលជាសមាជិកនៃក្រុមគ្រួសារនេះជារៀងរាល់ចូលរួមនិងរុំនំប៉ាវ។ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនដែលជាកូនស្រីនៅក្នុងច្បាប់នេះត្រូវតែធ្វើឱ្យនំប៉ាវដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃក្រុមគ្រួសារ។

មី

នៅកន្លែងខ្លះវាជាការផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីចំអិននំប៉ាវនិងមីជាមួយគ្នា។ នេះត្រូវបានគេហៅថាសូត្រមាសនិង ingots មាស។ វាជាការនៅឡើយទេម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នារបស់មនុស្សសម្រាប់ភាពចម្រុងចម្រើន។

បើទោះបីជាប្រភពដើមនៃជម្លោះមីនេះត្រូវបានគេយ៉ាងខ្លាំង, មិនមានការសង្ស័យទេថាមីមានសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបចិន។

នៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនេះពួកគេបានបានគេហៅថា “pancakes ស៊ុប” (汤饼-tang Mian) ។ ប្រជាជននឹងហែកទៅជាបំណែក dough និងបានបោះតិចតួចចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដែលពួកគេ។ វាមិនមែនរហូតដល់រាជវង្សរំកិលពេលដែលមនុស្សចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងរាងគុយទាវពួកគេដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។

សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិនមានមនុស្សចង់បរិភោគមីវែង។

ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថា 长寿面(ការផ្លាស់ប្តូរ Shou Mian) ដែលមានន័យថា “មីភាពជាប់បានយូរ” ។ អ្នកមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយពួកគេនិងគួរព្យាយាមមិនឱ្យទំពាដែរ។ នេះមីបានយូរយូរជាងនេះជីវិតរបស់អ្នកនឹងត្រូវបាន។ នេះអំពាវនាវឱ្យមានការជាច្រើននៃ slurp មួយ។

ជាមួយនឹងមីគឺមានភាពបត់បែនយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ភាគីនិងគ្រឿងផ្សំ។ បន្លែនិងសាច់ជាច្រើនមានអត្ថន័យជានិមិត្តរូបផងដែរ។

ឧទាហរណ៍:

  • ស៊ុត: ក្រុមគ្រួសារធំនិងមានសុខភាពល្អ
  • បង្កង: លុយហូរហៀរ
  • បង្គា: សំណាងនិងទ្រព្យសម្បត្តិ
  • ជ្រូកលីង: សន្តិភាព
  • ទា: ភាពស្មោះត្រង់
  • ផ្លែប៉ែ: ភាពជាប់បានយូរ
  • តៅហ៊ូ: សុភមង្គលនិងសំណាងសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារទាំងមូល
  • ត្រី: អតិរេកនិងទ្រព្យសម្បត្តិ

ត្រីចំហុយ

ត្រីគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ហេតុអ្វីបានជាត្រីនិងតំណាងអតិរេកទ្រព្យសម្បត្ដិ? នៅក្នុងប្រទេសចិន, ត្រី (鱼-yú) បានបញ្ចេញសំឡេងដូចគ្នា 余 ដែលមានន័យថា«អតិរេក “ឬ” បន្ថែម “។ នេះជាពរធម្មតាគឺ 年年有余(Nian Nian yǒuyú) , ដែលមានបំណងចង់ឱ្យអ្នកមានអតិរេក (ឬត្រី) នៃ អាហារនិងប្រាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ពាក់កណ្តាលនៃត្រីត្រូវបានបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនិងពាក់កណ្តាលលើកទីពីរនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ នេះគឺជាការពន្យារអតិរេកនិងធ្វើឱ្យអនាគតប្រកបដោយវិបុលភាពផងដែរ។ ត្រីទាំងមូលបានតំណាងឱ្យក្រុមគ្រួសារចុះសម្រុងគ្នានិងទាំងមូល។

មួយចំនួននឹងចំអិនជាត្រីគល់រាំងបាន bigheaded ។ ប៉ុន្តែបានតែពាក់កណ្តាលនឹងត្រូវបានបរិភោគក្នុងខណៈពេលដែលក្បាលនិងកន្ទុយដែលត្រូវបានចាកចេញពីនៅដដែល។ ឃ្លាចិនគឺ 有头有尾(yǒuទូyǒu Wei) សដ៍ពីម្តាយមានទាំងក្បាលនិងកន្ទុយ។ នេះគឺជាការរំលឹកដើម្បីបញ្ចប់ការអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចាប់ផ្តើមនិងបំណងសម្រាប់លទ្ធផលជាវិជ្ជមានមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចប្រធានត្រីគួរតែត្រូវបានដាក់ប្រឈមមុខនឹងភ្ញៀវ។

នៅហ៊ូណានម្ទេសក្រហមត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី broiling ត្រី។ ក្រហមគឺជាណ៍បុណ្យនិងសំណាងនិង hotness spicy បានសម្តែងនូវបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ភ្លើងមុខជំនួញ (ភាពរីកចំរើន) នៅក្នុងឆ្នាំថ្មីនេះ។

មាន់ស្ងោរ

មួយសាច់មាន់ទាំងមូលគឺជានិមិត្តរូបមួយផ្សេងទៀតនៃក្រុមគ្រួសារ។ សម្បូរបែបនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននោះមាន់មួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល។ វាតំណាងឱ្យការជួបជុំនិងការចាប់កំណើតឡើងវិញ។ ដើម្បីបង្ហាញពីអត្ថន័យវិសេសវិសាលនេះប្រជាជនរក្សាក្បាលនិងក្រញ៉ាំជើង។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, ជាលើកដំបូងដែលមនុស្សនឹងផ្តល់ជូននូវសាច់មាន់ឱ្យដូនតានេះ។ ទោះបីជាឥឡូវនេះគ្រាន់តែជាការខុសឆ្គងអធិស្ឋានឱ្យដូនតាសម្រាប់ពរជ័យនិងការការពារគឺនៅតែជាផ្នែកមួយយ៉ាងសំខាន់នៃមហោស្រពនិទាឃរដូវនិងវប្បធម៍របស់ប្រទេសចិន។

នៅហ៊ូស៊ុបមាន់គឺជាអាហារដំបូងនៃឆ្នាំថ្មីនេះ។ វាគឺជាបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់សន្តិភាពមួយ។ កម្មករសំខាន់នៃក្រុមគ្រួសារនេះគួរបរិភោគជើងមាន់, ហៅផងដែរថា “ក្រញ៉ាំជើង Phoenix” (凤爪-fèngzhuǎ) ។ នេះត្រូវបានសន្មត់ថាដើម្បីជួយឱ្យពួកគេយល់ទៅលើទ្រព្យសម្បត្តិ។ ស្លាបមាន់ជួយអ្នកក្នុងការហោះហើរខ្ពស់ខណៈពេលដែលឆ្អឹងតំណាងសមិទ្ធផលឆ្នើម។

សម្រាប់អាហារដំបូងមួយចំនួនផងដែរចម្អិនស៊ុត។ សស៊ុតនិង yolk តំណាងមាសនិងប្រាក់និងមានអំណោយទានធម្មតាសម្រាប់មិត្តភក្តិនិងអ្នកជិតខាង។

Nian Gao​ នំឆ្នាំថ្មី

Nian Gao ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា “នំស្រូវ»ឬ«នំឆ្នាំថ្មី” នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសនោះគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

នៅក្នុងដងបុរាណ, Nian Gao ត្រូវបានគេប្រើតែជាតង្វាយទៅនិងព្រះដូនតា។ បន្តិចម្តងពួកគេបានក្លាយជាម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យនិទាឃរដូវ។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចរកបានជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃឆ្នាំនេះប៉ុន្តែនៅតែមានការព្យាបាលជំងឺពិសេសសម្រាប់ពិធីបុណ្យនេះ។

Nian Gao មានបញ្ចេញសំឡេងដូចគ្នា 高(Gao – មានកម្ពស់ / ខ្ពស់) ។ វាជាការទទួលបានជោគជ័យបំណងចង់ក្លាយជានិង “ខ្ពស់” ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនឹងត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុននេះ។ ឪពុកម្តាយកំប្លែងមួយចំនួនចង់ប្រាប់កូនថាការទទួលទានអាហារនេះនឹងជួយឱ្យពួកគេកើនឡើងខ្ពស់ផងដែរ។

ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងពីអង្ករដំណើបស្អិតឬអង្ករលឿង, ការផ្តល់ណ៍ធំពីរ Nian Gao និងវាយនភាព។

Nian Gao រួចទៅហើយក្នុងអំឡុងពេលមានការពេញនិយមវៃនិងរាជវង្សជីន (220-420) ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីជាងពីរពាន់ឆ្នាំនៃការអភិវឌ្ឍនៅមានបរិមាណឆ្កួតនៃការប្រែប្រួលមាន។ Nian Gao ពីតំបន់ភាគខាងជើងនិងភាគខាងត្បូងស្ទើរតែហាក់ដូចជាដូចអ្វីដែលខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ពួកគេគឺជាធម្មតាគឺជា savory នៅភាគខាងត្បូង។ ហាងទិញ Nian Gao-មានការលំបាកហើយត្រូវតែដាំឱ្យពុះជាលើកដំបូង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវចំហុយឬចម្អិនជាមួយបន្លែនិងសាច់។

ជាជាងការ batter ធម្មតា, ជាតិស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅស្រូវក្រអូបដើម្បីធ្វើឱ្យ Nian Gao ផ្អែមអនុគ្រោះដោយខាងជើង។ batter អាចរួមបញ្ចូលខាញ់បានកើនឡើងផ្កា, osthmanthus, hibiscus និង mint សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត។ សម្រាប់មនុស្សមួយដែលមានធ្មេញផ្អែមពិត, វាជាការទទួលយកបានផងដែរក្នុងការជ្រលក់ដោយផ្ទាល់ Nian Gao ក្នុងស្ករស។

ទីក្រុងប៉េកាំងនៅក្នុងប្រភេទនេះត្រូវបានគេមើលឃើញ jujube Nian Gao (កាលបរិច្ឆេទzǎo Nian -hóngនំ Gao) , រយផ្លែឈើ Nian Gao (នំ berry guǒ Nian Gao -bǎi) និងលោក Gao Nian ស (Nian Gao នំស-Bái) ។ ផ្លែពុទ្រា (jujube -zǎo) មានការបញ្ចេញសំឡេងបានដូចគ្នាដើម (ដើម) , Nian Gao តំណាងខណៈពេលដែលផ្លែឈើមួយ cornucopia រាប់រយនៃត្បូងវិសេស។

វាជារឿងធម្មតាទៅចំហាយទឹកសណ្តែកជាមួយ Nian Gao និងក្រហមក្នុង jujube ហឺប៉ី។ នៅលើដៃផ្សេងទៀត, ប្រជាជននៃសានស៊ីនិង Inner Mongoliao ដូចទៅឆាជ្រៅ batter និងបំពេញនៃការបិទភ្ជាប់បន្ថែមសណ្តែកក្រហមនិង jujube កិនឱ្យម៉ត់។

ឆាបន្លែ

និទាឃរដូវគឺរដូវកាលដើម្បីដាំគ្រាប់ពូជថ្មី។ ជាប្រពៃណីពិធីបុណ្យនិទាឃរដូវជាពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចប់បន្លែទាំងអស់ដែលបានរក្សាទុកនិងការការពារពីរដូវរងារ។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានហៅ 田园素小炒(Tian យ័ន Su xiǎochǎo) ឬជនបទបួសកូរ-ឆា។ ផ្សិត jujube និងស្ពចិនដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់, ក្នុងការបន្ថែមទៅបៃតងធម្មតារបស់អ្នក។

បន្លែនិមិត្តសញ្ញាមួយចំនួនដើម្បីពិចារណា:

  • សារ៉ាយ: ជានិមិត្តរូបនៃទ្រព្យសម្បត្តិនិងសំណាង
  • គ្រាប់ឈូក: ពរមួយសម្រាប់កុមារជាច្រើននិងក្រុមគ្រួសារមានសុខភាពល្អ
  • ទំពាំង: តំណាងឱ្យភាពជាប់បានយូរព្រមទាំងនឹងតទៅនិងឡើង
  • Muskmelon និងក្រូចត្លុង: ជានិមិត្តរូបនៃក្រុមគ្រួសារនិងក្តីសង្ឃឹម។ លើសពីនេះទៀតក្រូចថ្លុងជានិមិត្តរូបទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿង
  • ផ្កាផ្កា Osmanthus: នៅក្នុងប្រទេសចិន osmanthus (桂-guì) គឺសទិសមួយ 贵 ដែលមានន័យថាសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនិងតម្លៃ
  • leek / chives: leek (韭-jiǔ) សំឡេងស្រដៀងគ្នាទៅនឹង 久 មានន័យវែងនិងអស់កល្បជានិច្ច
  • ផ្សិត Poria: ការលេងនៅលើពាក្យមួយផ្សេងទៀតផ្សិតនេះ (茯苓-fú Ling) សំឡេងស្រដៀងគ្នាទៅនឹង 福禄(Fu Lu) ឬពរជ័យនិងសំណាង

ស៊ុបឆ្នាំងភ្លើង

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន, ក្តៅគឺជាផ្នែកសក្តានុពលនៃការបរិភោគអាហារបុណ្យនិទាឃរដូវនេះ។

សក្តានុពលក្តៅជាអាហារមួយផ្សេងទៀតដែលមានប្រវត្តិជាយូរមកហើយ។ អធិរាជ Qianlong នៃរាជវង្សឈិងគឺជាអ្នកគាំទ្រចូលចិត្តបំផុត។ នៅពេលដែលគាត់បានប្រារព្ធធ្វើបុណ្យសម្រាប់មន្រ្តីចាស់និងចូលនិវត្តន៍ម្នាក់សក្តានុពលក្តៅជាមួយសាច់តែងតែនៅលើម៉ឺនុយ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីរបស់គាត់, មាន 120 ចានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងសូម្បីតែច្រើនទៀតសម្រាប់សក្តានុពលក្តៅនាក់។

បើទោះបីជាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយរួមនិងរាជវង្សដូចគ្នា, ផើងក្តៅគឺពិតជាមូលដ្ឋានណាស់។ វាជាការធម្មតាសក្តានុពលមួយនិងចានពពុះសាច់ឆៅនិងការបន្លែ។ អ្នកអាចជ្រើសអ្វីដែលអ្នកចង់បោះទៅក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញនិងបរិភោគ។

ជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិមកពីទំពាំងបាយជូរដែលអ្នកជ្រើសក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ នេះជាផ្នែកមួយផ្សេងទៀតគឺទឹកជ្រលក់ dipping របស់អ្នក។ មានទឹកជ្រលក់ពិសេសសក្តានុពលក្តៅ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកផ្ទាល់ដោយការប្រើស៊ុតឆៅមួយបិទភ្ជាប់ល្ង, អំបិល, ស្ករ, cilantro និងម្ទេស។ សក្តានុពលក្តៅជាម្ហូបប្ដូរតាមបំណងយ៉ាងខ្លាំង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូល, សូម្បីតែមីនេះ!

Facebook Comments
Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *